El olfato y la experiencia de marca

¿Puede una fragancia traernos recuerdos del pasado? La respuesta es sí. Tenemos más probabilidades de recordar algo que olemos que aquello que vemos, escuchamos o palpamos con las manos.

Según una investigación realizada en el Reino Unido, el olor a pan recién horneado es el favorito de los británicos, seguido del olor a tocino. En el tercer lugar de preferencia se encuentra el aroma a hierba fresca recién cortada.

Precisamente, un fabricante de zapatos deportivos aprovechó este estudio para crear una caja con fragancia a hierba fresca. El propósito era crear una experiencia de marca memorable en el consumidor.  De acuerdo a UK's Daily Mail el 75% de todas las emociones que se generan cada día se debe al olfato. El olor tiene la fuerza para influir en el comportamiento y desencadenar recuerdos casi al instante.

Fuente: Packaging Strategies

Marketing Email


Según HubSpot, el 86% de los profesionales prefieren el correo electrónico cuando se comunican con fines comerciales. El correo sigue siendo una de las herramientas de marketing más eficaces que tenemos a nuestra disposición.
Un estudio reciente de Constant Contact revela que por cada dólar que se gasta en una campaña de email marketing, puedes esperar un retorno promedio de $38.

¿Qué aspectos debes considerar para tener éxito? 
- Ofrece contenidos de interés para tu público objetivo. Puedes brindar consejos, cifras avaladas por estudios, entrevistas con expertos en alguna materia. 
- Las imágenes son excelentes si envías un correo electrónico en formato HTML. Si envías un texto sin formato, debes ser breve y explicar en máximo 2 párrafos la idea que deseas transmitir. 
- Presta atención a la frecuencia y el horario del envío masivo de correos. 

Los consumidores de mediana edad 

¿Sabías que las personas de mediana edad tienen el mayor poder adquisitivo entre todos los grupos de edad? Según un estudio elaborado por Euromonitor, las personas de mediana edad (entre 45 y 59 años) representan alrededor del 16% de la población mundial. Su comportamiento se caracteriza por el cuidado de la salud, porque privilegian sus relaciones familiares y, a menudo, tienen estabilidad financiera. 

El divorcio y las segundas nupcias son cada vez más comunes en esta etapa de la vida. Con frecuencia, ocupan posiciones senior en sus lugares de trabajo, después de 20-40 años de servicio. 

Algunas personas de mediana edad también pueden haber recibido herencias o poseen propiedades. Esto hace que este grupo sea un mercado objetivo para artículos de lujo e indulgencia. Datos de Euromonitor International confirman que, a nivel global, las personas de mediana edad ganan significativamente más que el promedio, con ingresos que tiende a subir con la edad. La mayoría de las personas de 45-49 años tienen un empleo a tiempo completo, muchos de ellos en la cúspide de sus carreras. Los seis países más ricos en términos de ingresos brutos promedio son: Suiza, Estados Unidos, Dinamarca, Noruega, Reino Unido y Australia.

La importancia asignada a los niños aumenta con la edad. El 56% de las personas de mediana edad clasificaron a los niños entre sus tres principales factores de felicidad, frente al 60% de los adultos mayores. Por el contrario, la importancia de los amigos y el estatus social disminuye con la edad. Solo el 37% de las personas de mediana edad clasificaron estos factores entre sus prioridades. 

Fuente consultada: Reporte "Estilos de vida e impacto en el mercado global de las personas de mediana edad" elaborado por Euromonitor (2017)

Claves para entender al consumidor: salud y nutrición

Cada vez más los consumidores se preocupan por los alimentos que ingieren y buscan información nutricional, en los envases de sus marcas favoritas, antes de tomar decisiones de compra. Según el estudio Tendencias del Consumidor 2017, realizado por  Label Insight, el 83% de los compradores prefiere buscar en otra parte la información del producto cuando el empaque y las etiquetas son insuficientes y el 74% de consumidores hace una búsqueda en línea para conseguir más detalles.

¿Sabías que el 75% de los compradores evitan ingredientes específicos al seleccionar productos alimenticios? Las persona tratan de evitar edulcorantes artificiales, conservantes, colores y sabores artificiales. Sin embargo, el 67% de los consumidores dicen que es difícil determinar si un artículo del anaquel satisface sus necesidades, simplemente mirando la etiqueta del envase.  

La investigación también revela que el 85% de los consumidores buscan ingredientes como: arándanos, aguacate, té verde y canela.

Fuente: Packaging Strategies

http://www.packagingstrategies.com/articles/89567-study-shows-food-labels-confuse-consumers

Empaques útiles

¿Alguna vez te has preguntado cuál es la importancia del empaque en el éxito de un producto? Básicamente, el empaque tiene un función bastante específica: permitir que la distribución sea óptima hasta llegar al consumidor final. La contención en el caso de los líquidos y los granulados, ejercen la función básica de almacenar el producto y transportarlo con facilidad hasta su venta dosificada.

Pero hay otros elementos que debemos considerar al pensar en empaques:

• protección de las propiedades del producto
• identificación adecuada a través de etiquetas
• facilidad en la manipulación y uso del producto

El diseño estructural del empaque debe ser resistente pero no puede convertirse en un obstáculo para acceder al producto. El consumidor debe poder abrir y cerrar el empaque sin mucho esfuerzo.

El envasado se fundamenta en: contener, proteger, preservar e informar. Las etiquetas además de especificar el contenido exacto del envase al posible comprador, deben llevar el nombre de la marca del producto, el logotipo de la compañía, el nombre del fabricante, etc. Muchas veces el empaque es codificado para su reconocimiento en el almacén o en el estante del punto de venta.  

¿Cómo crear una comunidad en línea?

Daniel Janal en su libro Marketing en Internet dice que el primer paso "es determinar lo que realmente hace su empresa y a quién desea atraer". Por ejemplo, para Reebok, el valor principal femenino es entrenarse para tener una mejor salud. Su estrategia es hacer énfasis en los beneficios de su producto y en los intereses comunes de las personas que los compran. La empresa consideró que su mercado son las personas que usan zapatos deportivos por diversión, salud, bienestar y pasión por el ejercicio.  

En segundo lugar, es importante hacer una lluvia de ideas para determinar la clase de contenido que atraerá a las personas a su sitio web (artículos, gráficas, preguntas frecuentes, aplicaciones).

También es relevante que incluya elementos interactivos, como chats, concursos, encuestas y redes sociales, que hagan que las personas se sientan parte de la comunidad.

Considere otras actividades fuera del sitio web que agreguen valor a la vida de las personas, como un boletín por correo electrónico, un blog, descuentos en sus productos, reuniones de grupos de usuarios en persona y similares.  

¿Cómo eligen los consumidores?

Tener varias alternativas para escoger perjudica al consumidor al momento de tomar decisiones de compra, según Barry Shwartz, psicólogo y autor del libro La paradoja de elegir. Existen dos efectos en el momento de decidir: la parálisis y la insatisfacción con el resultado de la elección. Básicamente porque se incrementa el costo, tiempo y esfuerzo necesario para recolectar y comparar toda la información. 

Un estudio de la Universidad de Columbia determinó que era mayor la probabilidad que el consumidor no realizara una compra al ser expuesto a un amplio surtido de productos. Es decir, el consumidor prefiere hacer una compra cuando hay un número limitado de alternativas. Es indispensable evaluar la escala de expectativas del cliente. 

Después de tomar una decisión es posible que el consumidor se sienta frustrado y quizás quiera corroborar con otros que su elección fue la correcta. Esta incertidumbre postventa se puede disipar si existen materiales informativos, dentro y fuera del lugar de compra, que refuerzan la ventajas de la decisión tomada. 

Cómo mejorar la Creatividad

La Real Academia Española define la creatividad como la facultad de crear. Para producir un concepto nuevo es necesario hacer uso de diversas técnicas aprendidas, usar la experiencia y recursos ya existentes. Podemos decir que el producto final nos permite medir y evaluar la innovación de la idea. 

Dependiendo de la transcendencia de lo nuevo que se ha creado, existen diversos niveles de influencia. En el campo personal, la creatividad se presenta al resolver un problema, crear un postre, reparar un objeto dañado. En el nivel medio o de resonancia laboral se encuentran las ideas que contribuyen a desarrollar nuevos productos, innovar procesos de producción, mejorar sistemas y métodos de trabajo. La creatividad de nivel superior se refiere a los aportes novedosos de gran valor para la humanidad. 

Durante mucho tiempo se asoció la creatividad a la genialidad. En 1926, Graham Wallas publicó su libro The Art of Thought  en el que identifica 4 pasos del proceso creativo: preparación, incubación, iluminación y verificación. Según Wallas, antes de la iluminación debía transcurrir un período de pensamiento previo, incluso a nivel inconsciente.

En 1940, James Young publicó el primer libro sobre métodos creativos denominado A Technique for Producing Ideas, tomando como referencia las ideas de Wallas. 

El proceso creativo

• Necesidad o cuestionamiento: Consiste en identificar una necesidad o percibir algo como un problema. 
• Preparación: Es una etapa de análisis del problema, observar qué falta y búsqueda de información 
• Incubación: es el período de reflexión sobre el problema y se considera la etapa de la gestación. 
• Iluminación: Corresponde al encuentro de las soluciones. 
• Verificación o elaboración: Se coloca a prueba la idea para verificar si requiere modificaciones.

Los problemas pueden tener varias soluciones, pero debemos seleccionar la alternativa que sea más efectiva. Algunos investigadores consideran la creatividad una manifestación de la inteligencia, pero la mayoría de los test del coeficiente intelectual no incluyen medidas de creatividad. 

La creatividad se puede evidenciar de diversos modos: manual, técnica, musical, artística, científica, social, etc. Peter Drucker ha llegado a decir que "generalmente lo que escasean no son las ideas, ni siquiera aquellas ideas buenas y bastante útiles, lo que falta es la voluntad de los administradores para darles la bienvenida".

¿Por qué son importantes las redes sociales para las empresas?

El dinamismo de las redes sociales y la importancia de transmitir un mensaje coherente a sus audiencias claves, hace que las empresas se preocupen más por tener un perfil 2.0. La palabra clave es interacción. Aunque también la innovación sería esencial para crear campañas publicitarias en estos nuevos medios.

 

Proveedores, clientes, empleados y accionistas son usuarios de las redes sociales, comparten opiniones,  envían y reciben archivos y dan consejos útiles para la marca. Todos los usuarios pueden ayudar a la empresa a impulsar las mejoras en su comunicación virtual.

 

Los usuarios de las redes sociales aportan sus experiencias de compra, evalúan el producto, ofrecen sugerencias en cuanto al desempeño de la marca y su empaque, mencionan sus ocasiones de consumo y permiten a los especialistas en mercadeo diseñar promociones para atender sus necesidades.

 

Un Community Manager debe ser capaz de manejar una crisis, generar una matriz de opinión favorable hacia la marca siguiendo unos lineamientos estratégicos. Debe ser responsable de  desarrollar contenido multiplataforma que sea oportuno, de interés público y novedoso. Las redes sociales forman parte del plan de comunicaciones de una empresa.

 

 

El consumidor venezolano es aficionado a la TV

¿Quiénes ven televisión en Venezuela? ¿Qué los motiva a hacerlo y cuáles son los programas que prefieren? Estas preguntas son claves para pautar publicidad en espacios de la pequeña pantalla. Invertir en publicidad no tiene que ser costoso si se saben seleccionar los programas que le gustan al público objetivo.

Algunos datos importantes:

 

*  40% de la población de Venezuela es menor de 30 años. En Venezuela existen más de 7 millones de hogares.

*  Un espectador pasa en promedio 3 horas frente al televisor y dedica suficiente tiempo a compartir con su familia.

* Las mujeres venezolanas mayores de edad, de todos los niveles socioeconómicos, son entusiastas seguidoras de las telenovelas. Tanto hombres como mujeres, mayores de edad, prefieren los espacios de entretenimiento nocturno (concursos, programas de humor y espectáculos, además de los certámenes de belleza).

* Según Datanálisis, 92% de las personas que se conectan a Internet en Venezuela usan correo y el 87 % usa las redes sociales.

* 54 de cada 100 hogares venezolanos disfrutan de televisión por suscripción, según cifras oficiales.

Es posible que una de las razones por las cuales el televidente criollo dedica tanto tiempo a ver televisión es porque permanece más tiempo en su hogar. Al ser escasa la oferta de canales en señal abierta, el consumidor ha optado por pagar el servicio de televisión por suscripción. Los programas infantiles en la televisión por cable tienen altos índices de audiencia así como las telenovelas.

Los consumidores también tienden a pensar que las marcas que tienen pauta en televisión ofrecen productos de calidad. Esta percepción contribuye a disminuir la ansiedad post-compra que sienten los clientes cuando adquieren productos de otras marcas o cuando no existe una experiencia previa en el consumo de un(os) artículo(s).

 

 

Investigación de mercado: clave para definir las estrategias

Antes de llegar al proceso creativo para crear una campaña de imagen, hace falta hacer una reflexión profunda acerca del posicionamiento de la marca y qué es lo que se desea comunicar. Esta fase estratégica necesita de la investigación de mercado para comprobar algunas hipótesis acerca del comportamiento del consumidor y también para indagar más en sus hábitos y usos, su percepción acerca de la marca y sus expectativas.

La investigación brinda a los especialistas en mercado una idea sucinta del entorno, del cliente y  de la competencia.  Luego,  se formulan las grandes interrogantes: ¿cómo comunicaré a mi cliente los atributos de la marca? ¿qué necesidad satisfacen estos productos? ¿qué uso le dan los consumidores? ¿qué emociones sienten los clientes hacia la marca?

Cuando una categoría de productos aún no ha sido estudiada en profundidad conseguir datos relevantes puede ser difícil.  Lo ideal es hacer un estudio cuantitativo utilizando una muestra representativa y con un cuestionario bien elaborado.  No se deben descartar también las evaluaciones cualitativas (con entrevistas en profundidad  o sesiones grupales) donde se puedan identificar elementos que influyen en las decisiones de compra y las características más apreciadas por los usuarios de la marca. 

Charla de Investigación de Mercados con Mike Roe

 

Mike Roe dictará una charla* concebida para alentar a las empresas a diferenciarse e incrementar su atractivo ante el cliente. Estará enfocada en lo que la investigación de mercados debe alcanzar para ganar valor a los ojos del cliente.

Aprenderás sobre…

• Una visión que se basa en las evidencias para la toma de decisiones
• Cuándo y cómo no hacer investigación
• Limitaciones de las ciencias sociales frente a las ciencias físicas
• El equilibrio entre el buen marketing y una buena investigación de mercado
• Cómo el mercadeo debe producir un brief apropiado, incluidas las normas de acción, para que los investigadores ofrezcan a cambio una buena propuesta
• Cómo los investigadores deben pasar de características (metodologías) a beneficios (soluciones)
• Tendencias para los clientes que quieren medidas estandarizadas en todo el mundo, dando lugar a fábricas de investigación y disminución de la creatividad, etc.

* Esta charla será dictada en inglés.

 

Miércoles 5 de junio de 2013. Lugar: Salón Phelps del IESA.

 

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Reserva tu cupo: comunicacionesiesa@iesa.edu.ve

Las relaciones públicas y la censura de contenidos

Hoy un periódico de circulación nacional informa acerca de la intención del Ejecutivo Nacional en conversar con los directores de dos importantes plantas televisivas para evaluar la programación. Esta situación me parece inédita porque en primer lugar, un Presidente de la República debe tener en su agenda temas más relevantes que la revisión de los contenidos que se transmiten por televisión, por ejemplo, los indicadores macroeconómicos, la seguridad de la nación, los planes de salud y previsión social, las relaciones bilaterales con sus homólogos en el hemisferio, entre otros aspectos.  En segundo lugar, porque cuando se trata de limitar o señalar los temas válidos o no para ser debatidos por la opinión pública, generalmente se habla de censura o de la ausencia de libertad de expresión.

En el libro Marketing de Roger Kerin y sus colaboradores, se define las relaciones públicas como una herramienta que permite gerenciar la imagen de una organización, sus servicios y productos. Es decir, a través de la comunicación se trata de influir en la percepción de las diversas audiencias para generar una idea favorable.  En la actualidad, el caudal de información es tan abrumador que hasta los periodistas de los grandes medios parecen no tener el tiempo suficiente para detenerse a revisar algunos comunicados de prensa e investigar un tema en profundidad.

En ocasiones lo que se difunde masivamente carece de significación social, novedad e interés público, atributos indispensables en la noticia.  Aunque también se podría pensar que se ha impuesto una especie de censura de los contenidos por parte de algunos medios de comunicación social. Para evitar problemas con los entes del Estado, simplemente algunas empresas del sector han optado por eludir los asuntos polémicos. Ya no se fomenta el debate y son cada vez menos los espacios de opinión en la radio y la televisión. Para que las gestiones de relaciones públicas puedan ser eficientes hace falta que existan más medios para difundir los mensajes y menos coerción. También es imprescindible que los periodistas puedan acceder a la fuente de la noticia y que cualquier persona u organismo  pueda exponer su discurso, denuncia o aporte. 

Apuntes para un emprendedor

Por diversas razones una persona decide arriesgarse y montar un negocio. Quizás porque quiere ser su propio jefe, tener un horario flexible o sencillamente porque se encuentra desempleado y necesita recursos económicos para mantener a su familia. También puede ser que tenga una idea de negocios que le ha resultado atractiva porque la ha ido desarrollando a través del tiempo, primero como un hobbie y ahora como una microempresa, por ejemplo, el caso de una repostera o costurera. Desde el primer momento el emprendedor debe fijar cuáles son sus objetivos de ventas y qué herramientas de mercadeo usará para darse a conocer entre su público meta. 

Para constituir una compañía en Venezuela, independientemente de su tamaño, es indispensable cumplir con ciertos requisitos legales y tributarios:

• Registro mercantil
• Registro de información fiscal (RIF) que se tramita ante el SENIAT
• Cuenta bancaria corporativa
• Facturas
• Libros contables (ventas, mayor y diario)
• Catálogo de productos y/o servicios con lista de precio y condiciones de pago
• Elementos de identidad gráfica corporativa (logo, colores, slogan, empaques, etiquetas, etc.)

Es una segunda fase, el emprendedor podrá solicitar:

•  Registro de marca
•  Permisos sanitarios

•  Código de barra

• Inscripción en el Seguro Social

En una tercera fase se podrá gestionar:

• Papelería del negocio (tarjetas de presentación, volantes, sobres, pendones, hojas con membrete)
 
• Exhibidores
• Material promocional
• Uniformes para el personal
• Página web y boletín electrónico informativo para ser difundido a  la cartera de clientes

Es recomendable que el emprendedor busque la asesoría de un abogado para la redacción del Registro Mercantil de la compañía. También le será útil para los trámites de patente y registro de marca. Un contador colegiado podrá colaborar en mantener actualizada la información de los libros contables, hacer la declaración de impuesto sobre la renta y elaborar la certificación de ingresos del emprendedor en caso de ser necesaria.  

Cuando piense en las labores de mercadeo, decídase por aquellas herramientas que tengan mayor impacto en su público, defina el posicionamiento y establezca aquellos elementos diferenciadores que le permitirán ofrecer un servicio o producto innovador.

 

 

Afrontar los miedos

¿Cuántas veces hemos desaprovechado las oportunidades de colaborar en nuevos proyectos solamente porque no tienen que ver con nuestras áreas de interés? ¿Hemos sido capaces  de arriesgarnos a intervenir en situaciones fuera de nuestra rutina? La zona de confort no es otra cosa que la comodidad que sentimos desempeñando siempre el mismo rol, bajo las mismas circunstancias y en entornos conocidos.

Quien vive intensamente cada minuto es aquella persona que no se autoimpone barreras, es quien hace a un lado sus prejuicios y los comentarios malintencionados de otras personas para dar rienda suelta a su curiosidad e iniciar un proceso de exploración, así como lo niños. Los emprendedores saben esto y además son soñadores, con un propósito en mente.

Cada vez que sienta le necesidad de innovar, hágalo, no se sentirá defraudado con su decisión porque el aprendizaje y los resultados que obtenga valdrán el esfuerzo.

 

Vivir nuevas experiencias

Una forma de garantizar que asumirá retos novedosos es hacer una lista de aquellos sueños que le gustaría concretar, pueden ser tareas sencillas que ha dejado relegadas a un segundo plano o un pasatiempo que no ha podido iniciar. Puede empezar por inscribirse en algún curso de idioma, comenzar a practicar un deporte, tocar un instrumento musical, planificar un viaje al exterior, desarrollar sus habilidades en artes dramáticas, modelaje o locución.

 

Estas actividades le mantendrán activo y lleno de vitalidad. Lo importante es que decida hacerlo por su propia voluntad y no para satisfacer el capricho de alguien más. Recuerde que los resultados no serán inmediatos, pero bien vale la pena intentar.  

 

 

  

 

Exigencias vecinales

En algunas comunidades organizadas es posible que los moradores puedan unir sus esfuerzos para pintar, construir muros y jardineras o sencillamente decorar los sitios públicos.

A un vecino en mi localidad le gusta mantener iluminada la calle. Además del farol de la compañía eléctrica él mismo se sube en su escalera para colocar los bombillos, que otros le suministran, en los portales de las viviendas. Hoy  fui a su casa muy temprano para entregarle 2 bombillos de 100 watts. Mi sorpresa es que su esposa me abrió la puerta y cuando le di los bombillos los miró con incredulidad y me dijo que sólo recibía de 200 watts.

 

En mi asombro, le pregunté si los tomaría o no, ella me los devolvió y pensé en un refrán popular: “a caballo regalado no se le mira el colmillo”. Luego, le volví a insistir que esos bombillos eran los que yo había comprado para colaborar con la iluminación de la calle  y que la decisión de colocarlos era de ella. Se paró en el umbral de su casa y cambió su semblante cuando le dije que de todas formas se los regalaba y que no disponía de tiempo para regresarlos a la tienda para cambiarlos por otros.

 

A pesar de toda esta conversación, antes de retirarme me indicó que la próxima vez  recuerde que sólo recibe de 200 watts. Creo que no pasará.

Recorrido MilSabores:Turismo gastronómico

Pocas veces tenemos la oportunidad de descubrir la ciudad en la que habitamos y mirarla de un modo distinto. La rutina, el excesivo trabajo, la falta de tiempo, el tráfico y la inseguridad pueden ser algunos aspectos que limitan nuestra curiosidad. Caracas ofrece infinidad de lugares para degustar una buena taza de café, unos buñuelos con sorbete de guayaba y unos bombones con sabor a ponche crema.  Con el Recorrido MilSabores, que organiza la periodista María Luisa Ríos y su esposo Vicente Marturet, nadie quedará insatisfecho. Provoca comerse la ciudad. En cada lugar puede sorprender un bocado salado, un petit four o una mimosa  a la hora del brunch. Los anfitriones cuidan cada detalle del servicio.

Primero visitamos Tuscany, una hermosa terraza al aire libre rodeada de plantas y con un toldo gigante. Está en el Centro Comercial Valle Arriba Market Center y es el lugar ideal para compartir con la familia el desayuno del domingo. Infinidad de platos desfilaron por la mesa. Disfruté el papelón con limón bien frío y los tequeños.  El barista Roger preparó un delicioso café y nos sorprendió con sus diseños en la espuma de la leche.

También me encantó la visita a La Praline Chocolatier y degustar las trufas salvajes. Escuchamos a una de las propietarias del negocio cómo surgió la idea de hacer bombones, la variedad de sabores, la técnica para lograr un producto de calidad y la dedicación de los emprendedores.

También visitamos el Restaurant Amapola, un espacio moderno en la 1era. Avenida de Los Palos Grandes que nos ofreció unas polvosas de pollo con ensalada, grissinis crujientes, buñuelos dulces con sorbete de guayaba, tequeños unos grissinis  y para beber Brisa de verano o Té de Flor de Jamaica.    

El Recorrido MilSabores finalizó en la Academia Venezolana de Sommeliers (AVS) en Los Chorros, con la grata compañía de su directora, Dayana Medina, y la facilitadora Ingrid Robles quienes nos explicaron las bondades del vino tinto y el cava. El fundador y preseidente de la Academia, Leo D´Addazio, nos comentó que próximamente estará disponible la guía de vinos avalada por la AVS.

¿Qué hace un consultor eficiente?

Cuando un  profesional decide brindar asesoría en mercadeo, nunca debe olvidar que la publicidad es sólo una herramienta. Vale la pena considerar dentro del plan otras iniciativas, por ejemplo,  de relaciones públicas, estrategias de BTL, mercadeo directo, cibermarketing  y patrocinio de eventos.

Un consultor siempre tendrá presente que la confianza del cliente será proporcional a su desempeño. Su compromiso fundamental es con el éxito de la marca que ayudará a fortalecer.

Otro asunto de rigor es el presupuesto. Un especialista brindará las mejores opciones de inversión en medios, argumentando sus decisiones en cifras (de fuentes reconocidas y válidas), investigaciones de mercado y experiencias exitosas de otras industrias del sector. En la contratación de proveedores, la transparencia en el proceso de licitación será la norma.  La honestidad en la toma de decisiones, pasa por el análisis de varias ofertas (al menos tres cotizaciones) y la posterior negociación de las partes involucradas hasta llegar a un acuerdo ganar-ganar. Los recursos son finitos, administrarlos con eficiencia es parte del trabajo del experto en mercadeo. Hay que exigir calidad en el servicio y buscar el compromiso de los aliados: compositores musicales y arreglistas, diseñadores gráficos,  fotógrafos, modelos, anfitrionas y promotores, ilustradores, propietarios de imprentas, entre otros. Lo ideal sería mantener relaciones comerciales a largo plazo con los “buenos” proveedores.

No podemos ser indiferentes si vemos que las cosas no marchan bien. Hay que evitar los trabajos inconclusos y las frases como “lo arreglaremos después”, “deja eso así” y “no hay nada más que hacer”.  La mediocridad y la flojera no contribuyen al éxito. Todos debemos respetar los canales regulares de comunicación, consultar a las personas involucradas en los procesos y delegar el trabajo en las personas más capacitadas.

 

La Arepa en escena

Recientemente tuve la oportunidad de escuchar al comunicador e investigador larense, Pedro Bereciartu Parra, en la charla sobre su libro "La Arepa: el pan venezolano". La actividad fue programada por la Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela (ACOGAVE) en el Centro de Arte Los Galpones, en Los Chorros.

En Francia, Bereciartu cursó estudios de doctorado en Cine Antropológico y Documental, mención realización. Su tesis fue acerca de la arepa y las diversas fases del proceso de elaboración. En el libro, se resalta la importancia del maíz en el patrimonio gastronómico de los habitantes del continente americano y también se mencionan los orígenes de la palabra arepa.

Según el autor, los caribes (pueblos indígenas que habitaban gran parte del territorio venezolano) usaban el maíz maduro para preparar un pan redondo, que simbolizaba el sol, al que llamaban erepa (nombre genérico del maíz maduro en lengua cumanagoto). La arepa también pasó a significar alimento o sustento. Se trata de un plato autóctono, de consumo diario y masivo en toda Venezuela.

Hábitos y costumbres
Existen otros elementos indispensables para entender el proceso de preparación de la arepa; me refiero al pilón, el molino de manivela y al uso del budare o plancha para la cocción de la masa de maíz. Utensilios que han cedido sus espacios a los artefactos modernos, que buscan simplificar el trabajo en la cocina.


En la publicación "La Arepa: el pan venezolano" se enumeran cada uno de los pasos y los instrumentos utilizados para lograr un registro cinematográfico de la técnica tradicional de elaboración de las arepas. El mayor logro de este libro es recoger el testimonio de una labor artesanal que se desarrolla día a día en la cocina criolla y en el aprendizaje a través de la observación de los detalles.

Con su libro “Cocina Extra-Ordinaria” la chef Helena Ibarra obtuvo el reconocimiento del Gourmand Cookbook Awards

Caracas, 27 de Marzo, 2012.- A su regreso de Paris, la chef Helena Ibarra mantuvo un encuentro con los medios seguido por un Cóctel de Bienvenida, organizado por la Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela (ACOGAVE), el Restaurante Palms y el Hotel Altamira Suites. La chef, que en la década de los noventa hizo famosos los tequeños de queso de cabra con su original melao de papelón,  compartió anécdotas sobre el Premio como Mejor Libro del Mundo en la categoría Chef Mujer por su publicación “Cocina Extra-Ordinaria” en el Gourmand Cookbook Awards.


Helena Ibarra mostró un emocionante video producido magistralmente para presentarlo en Paris hablando sobre su obra y su vida destacando elementos importantes de su trayectoria profesional en el mundo de los fogones y su relación idílica con la gastronomía venezolana.


La organización Gourmand Cookbook Awards fue fundada, en 1995, por Edouard Cointreau para rendir un merecido homenaje a los mejores libros de cocina y vinos producidos alrededor del mundo. Cientos de editores, autores, chefs y periodistas toman parte en este evento anualmente, y este año tuvo lugar en el histórico Teatro les Folies Bergére.

Ibarra viajó a Paris con el apoyo de la Cámara de Comercio, Industria & Agricultura Venezolano-Francesa, la organización Restoven y la empresa Thermomix de Venezuela para asistir a la  Ceremonia de Premiación acompañada por Luis Carlos Pérez, primer sous chef de Palms, su hija Samantha Dagnino y su manager, Miguel Sayago.


Los autores Beatriz Sánchez de Mizrahi y Otto Gómez Pernía asistieron al evento como Invitados Especiales por su destacada participación en el Gourmand Cookbook Awards con sus obras “Sabores Conversos”y “Nuestra Carne” respectivamente.


(Con información suministrada por ACOGAVE)